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          美食大本营 非常美食 美容养颜 塑 身

          • 烧罗汉面筋

            色香味 造型优美鲜香软嫩?#35889;?#31934;巧营养丰富 

            主料 熟面筋200克

            辅料 水发冬菇片20克水发玉兰片20克口蘑50克花生油150克精盐5克葱10克姜15克酱油10克绍酒15克猪油200克 

            ?#35889;?#160;

            1)熟面筋去边划上平行花刀再切成片

            2)炒锅内加入花生油烧至六成热(约150)将面筋炸?#23578;?#40644;色捞出沥油

            3)将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软捞在温水盆内洗去油渍挤净水分

            4)炒锅再上火放猪油烧至六成热(约150)加入拍扁的葱姜炸成黄色加酱油绍酒烧开去葱姜下入面筋煨烧15?#31181;?#19979;入水发冬菇片水发玉兰片口蘑精盐锅开后端离火口将玉兰片摆在碗底面筋刀口朝下逐片摆在碗内口蘑摆在四周

            5)上笼用大火蒸10?#31181;?#21462;出扣在大汤碗内将汤滗在锅内勾薄芡淋上花椒油浇在面筋上即成

          • ?#23383;?#37247;鱼

            色香味 造型新颖鱼肉鲜嫩馅香味美 

            主料黄鱼750克

            辅料 猪肥瘦肉30克净冬笋20克火腿15克青豆15克姜末10克鸡蛋清25克精盐5克芝麻油5克清汤150克绍酒15克湿淀粉60克 

            ?#35889;?br>
            1)将黄鱼去鳃内脏刮去鱼鳞冲洗干净

            2)在鱼的两面用拔刀法贴着脊骨劈?#23578;?#20992;片(肉不离骨)每面约劈7片将鱼头下颌胸鳍中间割开(鱼腹不割开)两鳃壳往两边一掰用刀在鱼头顶上拍一下使鱼头扒下

            3)猪肉剁成茸泥放入碗内加?#24515;?#23004;末鸡蛋清精盐芝麻油搅拌?#19978;?火?#21462;?#20908;笋均切成长3厘米厚0.1厘米的象眼片

            4)将肉馅抹在鱼片上逐片向劈进方向卷成卷鱼腹朝下摆入大鱼盘内(两面的鱼卷紧贴在鱼脊骨两旁竖着)每个鱼卷的顶端按一粒青豆入笼内用旺火约蒸15?#31181;?#21363;熟取出

            5)将鱼的原汤滗入炒锅内

            6)加清汤绍酒精盐冬笋火腿片烧沸撇去浮沫用湿淀粉勾芡淋鸡油浇在鱼上即成(

          • 什锦蜂?#35759;?#33104;

            色香味 造型新颖清香鲜嫩味美适口营养丰富 

            主料 鱼肉20克鸡蛋清15克

            辅料 鸡肉条50克海参15克虾仁20克火腿15克冬菇15克海米20克青豆15克蹄筋15克冬笋15克精盐5克味精1.5克绍酒25克酱油15克清汤100克 

            ?#35889;?nbsp;

            1)净鱼肉去净筋膜?#39029;上?#27877;放碗内与鸡蛋清绍酒精盐搅成鱼料

            2)再将豆腐搅成泥同鱼料混合搅匀

            3)将?#23383;?#40481;肉切?#21830;?#25918;入大盘底涂抹上豆腐鱼料入笼蒸10?#31181;?#21462;出即成豆腐状

            4)鸡蛋清放在碗内打成雪丽糊均匀地抹在豆腐上将海参虾仁火?#21462;?#20908;?#20581;?#28023;米青豆佛筋冬笋均切成1厘米见方的丁各色相间的插在豆腐上面入笼稍蒸片刻改切?#19978;?#30524;块

            5)汤锅内加清汤酱油绍酒味精精盐旺火烧沸后撇去浮沫倒入瓷澥内将豆腐整齐地推入汤内即成 (

          • 拔丝楂糕

            1)将山楂糕切成4.5厘米长1.2厘米宽的条鸡蛋加水淀粉面粉清水调成蛋糊

            2)锅置火上加花生油烧至六成热(约150)时将楂糕条逐一先滚沾于淀粉再?#19979;?#34507;糊放入油中炸至金黄色时捞出

            3)在炸楂糕条的同时另取锅上火放花生油白糖和清水用小火熬至糖液出丝时放入桂花酱和炸好的楂糕条颠翻炒锅撒上芝麻仁装盘即成(

          • 海底松银肺

            色香味 蜇头形似松枝猪肺色白如银酥烂如豆腐入口即化 

            主料 海蜇头猪肺火?#21462;?#32461;酒

            辅料 ?#23567;?#23004;盐味精鸡汤 

            ?#35889;?nbsp;

            1)海蜇头撕去衣膜洗净入沸水中烫泡10?#31181;?#20351;其酥软捞出入清水中漂洗干净

            2)将火腿改?#20923;?#39532;牙块加入绍酒上笼蒸酥烂猪肺用清水灌拍抽去肺内气管筋络(应保持完整)入开水锅中氽水洗净装入砂锅放葱姜绍酒鸡汤用小火炖34小时使其酥烂

            3)将海蜇头下沸水?#26032;?#28907;再用沸鸡汤套过一次捞出连同火腿?#40644;?#25918;入砂锅内炖至沸加精盐味精略焖即成(

          • 腐皮肉卷

            色香味 造型美观色泽金黄腐嫩肉鲜口味醇和 

            主料 豆腐皮鲜嫩瘦肉

            辅料?#33322;?#27833;精盐味精白糖葱段生姜肉清汤绍酒姜末面粉芝麻油花生油 

            ?#35889;?nbsp;

            1)将猪肉洗净用刀剁?#19978;?#33592;盛入碗内?#37038;康?#28165;水放入精盐味精和姜末搅拌成肉馅将面粉?#37038;克?#35843;?#19978;?#38754;糊

            2)将豆腐皮铺在菜板上撕去毛边放入肉馅成粗条形在酱豆腐皮由里向外卷起边缘用稀面糊?#39274;ڣ?br>
            3)炒锅上火放入花生油烧至七成热将肉卷放入炸至表皮起?#31890;?倒入漏勺沥油

            4)原锅留少量花生油坐火上放入葱段姜汤用小火烧至汤汁收浓在加入芝麻优?#30001;٣?#28982;后起锅将肉卷切?#23578;?#27573;整齐的放入盘中即成

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